>>> 2008年第6期
夏季，让胃肠坚强起来
作者：尹常健 张 禹 姜 泊
□牛奶粥
原料：大米100克，牛奶500克 。
制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40～50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐调味。
□莲子糯米粥
原料：莲子50克，糯米100克，白糖适量。
制法：温开水浸软莲子，去皮、芯，清水洗净；糯米淘洗干净，浸泡1～2小时，捞出沥干，待用。放入莲子、糯米、清水煮成粥，加白糖调味即可。
新派“外援”——益生菌
除了合理饮食，多吃一些有益肠胃功能的食物外，适当增加益生菌的摄入，更可事半功倍，增强肠胃抵抗力。
乳酸菌 人体代谢产生的乳酸，可提高胃内食物的预消化，有效抑制肠道腐败菌的繁殖和有害物质的产生，防止便秘；能调节肠道菌丛，提高机体免疫力，增强抗病能力；还能降低胆固醇，抑制肿瘤细胞生长及防老化作用。
人体肠道内乳酸菌的数量，随着人的年龄增长而逐渐减少。当人到老年或生病时，乳酸菌数量明显下降，临终时完全消失。平时，健康人益生菌比患者多50倍，长寿老人比普通老人多60倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。现在，由于广谱和强力抗菌素的广泛应用，使人体肠道内乳酸菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大威胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。目前国际上公认乳酸菌是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌。人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。诺贝尔奖获得者、生物学家梅契尼柯夫这样评价乳酸菌：乳酸菌=益生菌=长寿菌。
常用含乳酸菌商品包括药物和食物。除了添加乳酸菌的酸奶以外，还有直接以乳酸菌为成分的药，如乳酸菌素片（嚼服，成人每次3～6片，每日3次；小儿每次1～2片，每日3次）、妈咪爱（口服，2周岁以下：每次1袋，每日1～2次；2周岁以上：每次1～2袋，每日1～2次。小于3岁的婴幼儿，不宜直接服用，可用低于40度的水或牛奶冲服）、金双歧（口服，每日3次；成人每次2～4粒。2岁以下儿童1～2粒。须将内容物倒出，用温开水溶解后冲服）。
双歧杆菌在肠道黏膜表面形成天然屏障，抵御致病菌的侵袭；合成人体需要的叶酸、泛酸、尼克酸以及B族维生素等养分，促进肠道黏膜对钙、铁等矿物质的吸收；分解亚硝酸盐等致癌物。
双歧杆菌作为微生态的调节剂，能促进人体对营养物质的吸收，提高免疫力，预防和治疗便秘及腹泻，降低有害血脂，抑制肠道病原菌和腐败微生物的生长，还有分解致癌物质等作用。它是一种维持肠道清洁卫生的有益菌群。
婴儿出生后几小时，双歧杆菌在肠道内便开始出现，1～2周后形成数量巨大的菌群，这就是婴儿免疫力较强的原因。但随着年龄增长，双歧杆菌的数量逐渐减少，到中老年时所剩无几，此时各种胃肠道疾病也乘虚而入。
为了使老年人体内的双歧杆菌得到激活和大量繁殖，科学家首先想到的是服用活菌来增加菌群数。但活菌只能短暂生存，不能附着人体肠道壁形成菌群。为此科学工作者研究出一种双歧杆菌的增殖因子——双歧因子（低聚异麦芽糖）。它是一种不被人体消化吸收的物质，服用后能直接进入肠道，有选择地刺激双歧杆菌的生长和活力，从而使体内双歧杆菌大量增殖，以抵抗有害菌的侵入，减少疾病的发生。因此，双歧因子被许多科学家誉为第五代保健品。
◆促进双歧杆菌增殖
双歧杆菌能发酵双歧因子产生短链脂肪酸（主要是醋酸和乳酸）和一些抗生素物质，从而抑制外源性致病菌和肠道内固有腐败细菌的产生和繁殖，通过微生物拮抗，对有害菌起到排斥作用。由双歧杆菌产生的抗菌物质，能有效抑制志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和其他一些致病微生物。
◆防止便秘
双歧杆菌发酵，双歧因子产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘。由于双歧因子是通过改善肠道微生物平衡，从根本上恢复肠道正常排毒功能，因此不会像服用泻药一样产生依赖性、抗药性，不会产生其他毒副作用，属健康的生态清肠排毒食品。
◆抑制病原菌和腹泻
双歧因子的增殖作用，能有效地抑制病原菌，减少肠道内有害菌的数量，使原生菌在消化道内迅速占领阵地，抑制病原菌，缓解腹泻。
◆保护肝功能
肝功能异常时会影响肠道菌群的结构和功能。摄入双歧因子可减少有毒代谢产物的形成，减轻肝脏分解毒素的负担。
◆降低血清胆固醇
服用双歧因子可使血清胆固醇明显下降。如连续2周～3个月每天摄入15～30克双歧因子，可减少血清胆固醇20～50毫克/分升。
◆优于食物纤维素的功能
由于双歧因子不被人体消化液消化，故又称为低分子质量、非黏性、水溶性的膳食纤维。比膳食纤维优越的是，其摄入量较小，有一定的甜味，完全水溶性，可添加在任何食品中，而不影响食品原有风味，不增加黏度，不影响矿物质和维生素的吸收。此外，糖尿病患者亦可放心食用。
常用含双歧菌商品有：
丽珠肠乐（回春生）用法：口服，成人每次2粒，每日2次。
培菲康胶囊（不宜与抗生素同用）用法：口服，0～1岁，1/2粒；1～6岁，1粒；6～12岁，2粒，每日3次。
金双歧用法：口服，每日3次，成人每次2～4粒，2岁以下儿童每次1～2粒，须将内容物倒出，温开水溶解后冲服。
选一选，合理联合用药
益生菌的补充可以弥补体内益生菌的减少，从内增加肠胃的战斗力。但是，益生菌再怎么“英勇无比”，入侵的“敌人”数量过多时，也需要“救兵”支援。特别是在面对肠道寄生虫病的时候，需要联用一些药物，共同增加肠胃战斗力。
目前应用的广谱驱虫药主要有阿苯达唑（丙硫咪唑或肠虫清）、左旋咪唑（肠虫净）、甲苯咪唑（驱虫康）等。在临床应用中，阿苯达唑为治疗寄生虫感染的首选药物，不仅对肠道寄生虫有着较好的疗效，对肠道外寄生虫病的疗效也为其他药物所不及。
但应该注意的是，目前所有的抗寄生虫药都存在程度不一的不良反应，如头痛、腹痛、恶心、皮疹、癔症样反应等。在寄生虫病多发区，重复等量用药使虫体产生抗药性也是不可忽视的问题。因此，对于不同的寄生虫，应选用各自的最佳药物，或者合理的联合用药（治疗鞭虫感染时服用阿苯达唑+伊维菌素）以增强药性，缓解短时间内缺乏新药的矛盾；即使服用同一种药物，疗程也应因病而异。
编后：肠胃功能的建立和维护不是一天两天的事，也不是一种药物、一种食物就可以做到的，需要从生活习惯、饮食习惯、运动、药物多方面入手。只有这样，才可以拥有坚强的肠胃。
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慎用抗生素 保证肠胃平衡
滥用抗生素是导致肠胃功能下降的一个重要因素。许多抗生素，尤其是口服后，可引起不同程度的胃肠道不良反应，如恶心、呕吐、腹泻或食欲下降，甚至影响肝脏、肾脏和造血功能，其中以广谱抗生素引起的胃肠道不良反应较为严重。
人体的皮肤黏膜和与外界相通的腔道，如口腔、鼻、咽、肠道等处，都寄生着一定数量的细菌，这些数量繁多的细菌，与人体既相互依存又相互制约，对人体不但无害，反而有益。其中肠道的正常菌群，在食物的消化吸收过程中起着重要的促进作用，而且，肠道正常的菌群还对危害人体健康的致病菌有着强大的抑制作用，可以有效地抑制它们的生长繁殖，这对人体来说，是非常重要的，在医学上称为生态平衡。
抗生素特别是广谱抗生素的应用，往往使体内各处的敏感菌受到抑制，而使耐药菌乘机在体内繁殖生长，导致二重感染。也就是说，本来用抗生素想杀灭致病菌，结果反遭致更厉害的细菌感染，其中，耐药性金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性杆菌是二重感染的主要病原。由耐药性金黄色葡萄球菌等所致的二重感染，主要表现形式为肠炎。可见，广谱抗生素应用过程中所引起的二重感染往往会加重腹泻。
另外，广谱抗生素的应用使肠道内很多细菌受到抑制，这些细菌中有些具有合成维生素B族和维生素K的能力，菌群失调后就可能导致复合维生素B缺乏，可出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。因此，抗生素务必慎重使用。
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