>>> 2005年第7期
猪脚姜，丽人姜
作者：王 雪
猪脚姜其貌不扬，猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感，富于造型美。最吸引人的，还是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间长，肉香和这几种味道搀和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激，特别适合喜欢清淡的人享用。
猪脚姜，原是产妇坐月子时吃的。猪脚姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷热时候，因为它能驱寒驱风，补血补虚，可是产妇就不同，尽可开怀大吃。本地风俗，家里孩子出生，离预产期半个月开始，家人就开始准备，大肚子瓦煲（陶罐），装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚（猪手亦可）、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，一直到孩子出生时，那娇滴滴的产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人，也美其名曰“吃姜醋”。
前几天，听说堂妹生孩子了，立马跑到她家，还没进门，就闻到酸溜溜甜丝丝的味道。很快，新晋升父亲级的男人乐呵呵地端出几碗猪脚姜，黑糊糊的东西盛放在蓝边白瓷碗里，倒也精致，细看，碗里只有一只鸡蛋、一块猪脚，余下都是黑亮的醋，我呼啦一下子全消灭了，连带堂妹的那碗。
堂妹在旁边欣慰地说，自己身体虚弱，幸好老公熬得住，要不这个月子不知道怎样过了，从一日三餐到洗尿布冲奶粉哄宝宝睡觉，都是他的功劳。语调含着疼爱，我抬头看堂妹夫，眼前的男人黑瘦的脸，矮小的个子，睡眠不足的熊猫眼睛，这和猪脚姜的其貌不扬多么相似。可是他在妻子心里，却同猪脚姜的香美赢得众人喜爱一样，获得妻子的无限柔情。当父亲令一个男人徒生自豪，也使他真正进入生活角色，领略到另一种艰辛。
由于猪脚姜具有补益作用，不知什么时候开始，这专为产妇准备的东西摇身一变，昂然登上大雅之堂，成为男女老少喜欢的餐前餐后小吃。大酒店和小食店，都将它当成法宝来招揽生意。吃饭的人们将它和西餐的开胃酒等同，饭前一碗开胃，饭后一碗消食。
貌不惊人的猪脚姜，有时还充当糖衣炮弹，令那些恋爱中的女孩无所遁形。细心的男孩会记着女朋友“老朋友”光临的时间，带她到小吃店，默默递上一碗猪脚姜，那份关爱，比九十九朵玫瑰的杀伤力还强，保证还你一个神采飞扬的红粉佳人。