>>> 2005年第10期

巴山风味菜

作者：晓　书

　　今年以来，四川及全国的一些大中城市，忽然刮起一股来自川东大巴山一带的食风，不少经营这类菜肴的餐馆生意兴隆，十分火爆。有名的如“川东酒家”、“乡巴老酒楼”、“草房子饭店”、“巴山味”等。这些经营者十分善于把握食客的心理，给本来平静的饮食市场，注入了一股新的活力，使食客在品尝流行的川粤之味、火锅烧烤、便餐小吃之余，激发起新的食欲，刺激餐饮消费，成为一道亮丽的风景线。

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