>>> 2006年第2期
中老年人宜补充ＶＢ１２
作者：李皖生
VB12是维护健康的神经、血液细胞和生成DNA所必不可少的物质，不仅如此，科研人员对其在脑功能方面作用的研究表明，VB12还有助于防止早老性痴呆和其它形式的智力衰退。动物食品是VB12的主要来源，因此，严格的素食者即禁食肉、家禽、鱼和奶制品者最易出现VB12摄取不足。像谷类、豆制品、营养酵母和肉之类的替代品如果予以强化，仅能提供维生素。根据调查，大多数人均能满足每天推荐的日摄入量2.4 mg的要求，平均摄入量在2.9～5.1mg，但是，如果减少人体所基本需求的动物食品，而以降低癌症发病率的植物类饮食为基调，那么，则有可能导致体内VB12的不足。每天摄入两份适量的家禽、瘦肉或海鲜加上两杯低脂、脱脂或无脂奶或酸奶，即可满足VB12的饮食推荐量的标准。但如果不饮牛奶，每餐仅有一份肉类而且不补充强化的谷类或豆类制品则会出现VB12不足。
偶尔低于推荐的日摄入规定的VB12对大多数成年人而言不会出现不足症。因为人体能够储存足够的VB12，在随后的几年里以微量予以摄取弥补。儿童对VB12的需求量较低，但其储存能力也较低，这说明，如果儿童饮食中摄入的VB12不足，则会很快显现健康方面的问题。
如今，对VB12的担忧出现了，即50岁以上的成年人吸收能力有所下降。每天摄入足够量的动物食物对这类群体也无济于事。由于我们胃里消化液中的酸可以释放粘结剂，从而把VB12与食物中的蛋白质连接在一起。人体适时吸收VB12需要足够量的胃酸，但随着年龄的增长，人体分泌的有助于消化的酸越来越少。研究显示，50岁以上者中有10%～43%缺乏这种酸，故无法从蛋白质中分解出可以吸收的VB12。因此，为了满足饮食推荐量的2.4mg，50岁以上的人群应服用多种维生素补充剂或者是摄取强化食品。因为VB12并不限于蛋白质之中。
另一类在吸收VB12方面存在困难的是患有节段性回肠炎和腹腔炎等消化紊乱的人群；胃部或肠的下段大部分切除的人群；服用某种治疗胃肠回流溃疡或糖尿病药物；为控制体重而实施胃手术的人群也有VB12摄入不足的危险。