>>> 2008年第4期

埃科菲国际厨师协会进驻中国

作者：钟颖明

　　作为世界美食界最权威、最主要的协会，埃科菲国际厨师协会2008年全面进驻中国，在美食界无疑是一件令人期待的大事。埃科菲国际厨师协会中国分会主席Robert Fontana 先生表示，随着奥运会和世博会申办成功，近年来中国旅游业餐饮业发展迅猛，宾馆、餐饮和公共食堂等领域存在着巨大的需求，但是目前这些领域中有经验和受过专业培训的高级西餐厨师仍然匮乏。埃科菲世界厨师协会希望抓住这一最佳契机，为更多中国厨师提供最为专业的法式厨艺培训，为创造完美餐饮艺术添上更加瑰丽的色彩。
　　据了解，全面进入中国的埃科菲世界厨师协会计划与中国烹饪协会合作，在今年展开一系列的大型厨艺推广活动。今年3月，“埃科菲中国青年希望杯厨师大赛”在全国8个城市开锣，比赛中的优胜者将获得前往欧洲进行顶级厨艺培训课程，并代表中国前往法国参加“国际青年希望杯厨师大赛”。
　　5月，埃科菲国际厨师协会将与中国国际食品和饮料展览会(SIAL)合作，在这一亚洲规模最大的专业食品展上特别设立一间面积达384平方米的埃科菲美食厨房。来自世界各地的埃科菲国际厨师协会旗下厨艺大师将在3天的展会中，进行分子分解料理、南非厨艺、肥鹅肝厨艺等不同主题的顶级烹饪秀。