| 西藏是我国神圣领土不可分割的一部分。自古以来，以藏族为主体的西 藏人民，在繁荣、发展中华民族经济文化事业、捍卫国家领土完整、维护祖 国统一等方面，都做出了特殊的贡献。今天，西藏各族人民在中华民族这个 大家庭中，与兄弟民族同呼吸、共命运。共同前进在社会主义的康庄大道上。
根据藏文史料记载，藏族先民出现的第一个赞普（亦作“赞府”、“篯 逋”。吐蕃君长的称号）是雅隆部族中有名的囊日松赞，他征服了十多个部 落，组成了一个强大的部落共同体。他的儿子松赞干布建立了藏族历史上第 一个统一的国家一一吐蕃国。吐蕃曾大规模开拓疆域。《旧唐书·吐蕃传》 云：“时吐蕃尽收羊同、党项及诸羌之地，东与凉、松、茂、雋等州相接， 南至婆罗门，西又攻陷龟兹、疏勒等四镇，北抵突厥，地方万余里，自汉以 来，西戎之盛，未之有也。”《敦煌吐蕃历史文书》记载，当时吐蕃辖下有 象雄（丰同）、松巴（苏毗）、工布、俄玉、娘布等大小 17 个部落。
今天的西藏，是西藏自治区的简称。它的北面是昆仑山，以界山为界， 北是新疆，南是西藏。东北面是唐古拉山，与青海省接壤。东面以金沙江为 界，与四川省相连。东南角与云南省相接。西面是克什米尔地区。南与尼泊 尔、锡金、不丹等国相邻。西南、东南与印度、缅甸毗邻，在东南所谓“麦 克马洪线”以南，还有13 个县属于我国西藏，现仍被印度占据着。西藏境内， 国境线长达 3500 多公里，是我国国防的重要门户。
西藏自治区下设一个区辖市和五个地区，面积 130．8 多万平方公里、约 占了全国面积的 1／8，比 12 个江苏省还大。人口，据 1990 年 7 月 1 日统计， 共 219．6 万余人。人口密度平均每平方公里只有 1．5 人。人口多集中在河谷、 平原一带，藏北草原人口稀少。西藏也是个多民族地区，有藏族、汉族、回 族、门巴族、珞巴族、纳西族，还有僜人、夏尔巴人、维吾尔族人、朝鲜族 人、哈萨克族人等。但藏族是主体民族，占西藏总人口的 94．4％。
辽阔的地域，独特的气候，形成了众多的物产。主要粮食作物有青稞、 小麦、豌豆、蚕豆，扁豆、荞麦、马铃薯。藏东南察隅等地还产水稻，玉米、 鸡爪谷、花生、大豆等。经济作物有油菜、麻、甜菜、茶叶、烟草，有的地 区还生长橡胶树。主要果品有：苹果、梨、桃、杏、核桃、香蕉、柑桔、柿 子、芒果、葡萄、西瓜等。蔬菜主要有白萝卜、红萝卜、洋白菜、山东白菜、 西红柿、辣椒、黄瓜、南瓜、茄子、四季豆、菜豆、大葱、洋葱等。
家畜有牦牛、黄牛、犏牛、骡、马、驴、绵羊、山羊、改良羊（与新疆 羊杂交品种）、猪、狗等。其中狗价格昂贵，在牧区，3 头一等牛方能换 1 条狗。家禽有鸡、鸭、鹅等。野生动物品种多。藏族有保护鸟、兽、虫、鱼 的优良传统。除狼等危害牧业生产的少数害兽外，野生动物资源很少受到破 坏。
西藏可用于药膳的名贵药材主要有：虫草、贝母、大黄、党参、天麻、 胡黄连、雪莲，麝香、羚羊角、鹿茸、熊胆、野牛心、雕胃等。总的来看， 西藏饮食文化受着三个因素的制约。第一，从高寒的藏北草原到中部的温带 农区，再到藏东南的亚热带低地，地形参差，气温和湿度殊异，物产丰寡不 均，促成了饮食习俗的多样化；第二，地域辽阔，峡谷峻岭多，冰川雪地覆 盖面积大，交通阻塞，影响了饮食文化的相互传播及融合，致使城乡之间、 衣牧区之间、腹心地区与边缘地区之间的差异相当大；第三，古代笨教的“血 祭”和中世纪佛教禁欲主义的长期推行，直接阻碍了饮食业的发展。 | 