| 在贵州省西部和北部，生活着约 43 万仡佬族。其中有约一半以上曾长期 以汉族作为族别。最近几年经过民族识别，才恢复为仡佬族。仡佬族分布地 区多为山区，农作物以苞谷为主，也种植水稻、小麦、红薯等。家禽家富有 鸡、鸭、鹅、猪、牛、丰、马等。
仡佬族历史悠久，但因长期与其他民族杂居，尤其是受汉族影响大，其 生产、生活习俗有许多与汉族相似。但在某些方面，包括饮食，还保留了一 些民族传统特征。 一、日常食俗
仡佬族日常主食为苞谷，平坝地区则以稻米为主，其次是小麦、荞子、 红稗、小米、高粱等。平时喜吃酸辣食物和糯食。仡佬族吃苞谷的方法比较 特殊：先把苞谷磨碎成粉，然后蒸熟摊开，弄碎洒水，再回锅蒸两次。这样 蒸出的玉米粉香软可口。
仡佬族副食中，极有特色的是辣椒骨。仡佬族在于了猪之后，将猪肉熏 制成腊肉，将猪骨头加鸡肉，搀进大量辣椒粉春碎，拌入烧酒、花椒和盐已， 放进坛内密封。过半个月后就成为又香又辣的辣椒骨。吃苞谷蒸粉时离不开 它。
仡佬族人也喜饮酒，多将苞谷酿成甜酒作饮料，天热时可作为清凉饮料 喝。冬天和过年过节时，将枕头粑切成片放进酒里，煮热了喝或招待客人。
此外，仡佬族人还喜食狗肉。但祭祖宗是忌用狗肉的，祖宗神位前的桌 台上也禁放狗肉。 二、岁时食俗
仡佬族的岁时喜庆活动中，饮食有本民族的特色。同汉族相似，仡佬族 也过农历正月初一、正月十五、三月三、六月六、八月十五等节日，但过法 并不一样。如三月三是仡佬族的年，要杀鸡扫墓；五月五，杀鸡拜祭祖宗； 六月六，杀鸡备酒敬奉“秧苗土地”；七月七，杀鸡、杀猪祭祖；八月十五， 杀牛、杀鸡拜菩萨等。
仡佬年 农历三月三是仡佬族的春节。这时山区的草木复苏，春耕在即， 过此节有送旧迎新、祭奠祖宗、祈求来年丰收等多种意义。此前，家家户户 要用糯米或毛稗、糯苞谷做一个大粑粑祭祖。过年这天，男女老少身穿节日 盛装，带着酒肉饭菜、锅碗瓢匙、公鸡、母鸡等，来到埋有祖宗遗骨的草坪 上。先举行其他活动，下午由族长将带来的 5 只公鸡、5 只母鸡杀死，将鸡 血滴入酒中，洒地祭祖，祈祷赐福。此后要敬奉山神、“秧苗土地”。祭奠 完毕，将杀死的 10 只鸡炖熟，再把各家带来的菜混起来，放在另一口锅中加 热，即开始吃年饭。有的地方，过年时忌“下生”（即下生食物煮制）。
牛王节 每年农历十月初一，是仡佬族祭“牛王”的日子。仡佬族爱护 耕牛，将牛视为恩人。有“仡家一头牛，性命在里头”的说法。过节这天， 让牛休息。遵义、镇宁、仁怀等地的仡佬家，还要打两个糯米糍粑，挂在牛 角上，同时要给牛洗澡，披红挂绿，并将牛牵到水边让牛看看自己的影子。 随后，取下牛角上的糍粑喂牛。 三、信仰食俗
仡佬族信仰多神和祖先，这在节日祭祀中可以看到。而在仡佬族的拜树 节和迎新谷节中表现的信仰食俗内容更为丰富。
农历正月十四是仡佬族的拜树节。仡佬族以树为神。过节这天，各家各 户首先要自备米酒、肥猪肉、鲜鱼、糯米饭等等，作为“拜树”的供品。另 外还要准备红纸、鞭炮。然后全家老少到村子里集合编组，以组为单位上山 拜树。拜树由近而远，先山下后山上。见树先放鞭炮，然后选择有代表性的 古树或粗壮树朝拜。拜树时，两人一问一答（答者代表树神）。如拜的是果 树，问：“果子大不大？”答：“大！”问者横刀砍树身一下，再问：“果 子甜不甜？”答：“甜！”又砍一刀。再问：“果子落不落？”答：“不落！” 再砍一刀。人们将树身上砍出的 3 个小豁口当作树的嘴巴，将带来的米饭、 鱼肉往豁口里塞，塞满后再朝树喷一口酒。最后在树身上贴张红纸，并给树 锄草、培土。
农历八月十五，人们从地里摘回一穗最大的苞谷，烘干舂碎，蒸熟作为 供祀物。同时各村寨要杀一头黄牛，各户都分到一点儿牛心和一份牛肉，然 后由各家家长手捧牛心和蒸熟的新谷，到村头最大的一棵树下，拜祭菩萨树， 祈祷年丰岁足。
逢大的节日或特定的日子，必祭祖先，通常用几升糯米或红稗、糯苞谷 蒸熟后，做成大粑粑，装在一个圆条筐或方木盘中供奉祖先。供奉三日后， 全家老小才分而食之。黔西县的仡佬族还要在粑粑上插上扁竹叶（俗称豆豉 菜）。
织金、镇宁一带的仡佬族祭祖，除了做大粑粑外，还要做十来个核桃大 小的粑粑陪祭。关岭县的仡佬族是把粑粑做成大小不等的若干方块，然后由 大到小，一块块叠起来，叠成两堆或几堆，最后在上面放白纸，供在神位前， 三天后把纸烧掉，方可吃掉粑粑。 四、礼仪食俗
1．社交礼仪食俗
仡佬族在相互来往中，都会热情地以酒肉相互款待。有时要请歌手来唱 “打闹歌”，主人也备酒菜、豆腐、腊肉、粑粑等款待乡亲和歌手。
2． 婚姻食俗
多数仡佬族的婚俗古朴淳厚，迎娶简单，不用车轿，也不备猪羊彩礼。 新娘自撑一伞，以步当车，由接亲者和送亲者护送至夫家。到后也不拜大地 不拜堂，直接引入洞房。男方就在洞房外，由长辈亲人轮番向送亲者敬酒。 敬过酒，仪式即告结束。
居住在黔西北的仡佬族，举行婚礼饶有风趣。迎亲之日，新郎骑马，由 4 个后生相伴，两个后生肩荷竹扫帚，两个后生提着酒肉等礼物。走到半路 上，会闯来几个彪形大汉，抢走酒肉，到山坡上饱餐一顿。男方对此并不抵 抗、追赶。因为这是新娘娘家派来打埋伏的，表示娘家有寄有吃，酒满瓮， 肉满盆，不巴望你新郎带来的礼物。到了寨门，新郎要挨一顿“打”。女方 村寨中的人执青杠柴片“打”新郎，男方执竹扫帚的后生则竭力保护。这不 过是一种仪式和热闹场面而已。新郎进了女家门，新娘家立刻向新郎敬“敬 亲酒”。然后新娘出来与新郎相互敬酒。之后双双向亲友敬酒。敬酒甫毕，4 个迎亲的后生就将新娘“抢”上马背，新郎牵马引路来到婆家。婆家亲人立 即上前敬酒，新娘喝过酒，进入洞房，婚礼即告结束。
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