| 高山族是世代居住在台湾本省的少数民族的总称，明清时代称为东番（番 族），约有 40 万人。另外，还有已经汉化了的高山族平埔人，人口约有 10 万多，主要分布在台湾岛西部平原上。他们与汉族人接触较多，饮食风俗与 汉人相近。高山族因地区与语言的差异，内部又分为泰雅、赛夏、布农、曹、 排湾、鲁凯、卑南、阿美（即阿米斯）、雅美人等。他们主要分布在台湾岛 中部山地和东部平地及兰屿岛上。高山族主要从事农业和狩猎。雅美人则主 要从事捕鱼业。 一、日常食俗
阿美人居住在台湾东部平地，善种各种谷物和水稻。蔬菜有萝卜、姜、 朝天小辣椒、小白菜等。他们吃小白菜的方法也很特殊。小白菜长成后，一 叶一叶地掰下来，用盐腌上两三天再吃，剩下的白菜根可继续生长。姜一般 是蘸着盐生吃。阿美人吃鸡、猪和猎获的野兽。他们把肉切成小块，用锅煮 熟，盛入盆中。全家人围坐在盆的周围，每人面前还放有一个藤编的小篮用 来盛饭。只用一把勺子舀菜。人们一手抓饭，一手抓朝天椒就着吃。
布农人大多居住在台东县一带。主食是小米、玉米、地瓜（甘薯）。他 们不爱吃大米，认为它不禁饿。做饭用大锅，三块石头一支就算是灶。架火 把锅内小米煮熟后，打烂成糊即可吃。
地瓜一般是烤着吃。做法是在地上挖一个半米深的洞，上铺石板下烧柴。 石板上放地瓜，再用柴草盖严，待烧烤到有香味散出时就算熟了。
布农人最爱吃的一种食物叫“般颠”。做法是把当地特产的一种小花生 （壳内可有 6 个果仁）捣碎成渣，再拌进切成块的西葫芦和南瓜，放上盐， 煮成糊，香甜味美。
排湾人常常用木柴、木耳等换取汉族的盐巴和酱油。他们喜欢吃鱼。鱼 做好了，放进生姜，每人一只木勺，吃米饭时，舀鱼汤喝。外出劳动一般不 带食物，就地取材，捞了鱼，放在石板上烤，半生不熟时撒上盐巴，味道香 浓。
排湾人栽种萝卜、小白菜等蔬菜。他们用槟榔壳装上肉、菜，盛上水， 把烧热的石子丢进去，听到“刺喇”的响声，水沸腾了，肉和菜也熟了，这 叫“石烹”。
台湾岛东南的小岛——兰屿上住着雅美人。他们至今还保留着旧石器时 代生活方式的遗迹，过着原始的捕鱼和农耕生活。他们的主食是芋头，栽种 在旱地和水里，有 20 多个品种。另外，他们也栽种甘薯。
每年二月至六月是渔汛季节。捕到的鱼按照原始社会的分配方法处理， 人人有份。吃的时候，颜色鲜艳的鱼让女人吃，深色的归男子享用，剩下的 小鱼分给孩子们。有时男人们捕到一条河豚，则用锋利的牙齿撕去硬皮，去 掉有毒的部分，当场把它生吞掉。 二、岁时食俗
阿美人每年在农历八月前后第一季稻子熟了的时候，过“丰年节”，举 行 7 天 7 夜的庆祝活动。节日里要杀猪、宰老牛，饮宴。他们平日一般不喝 酒，但是到了节日就要聚在一起痛饮。酒要在丰年节以前酿好。做法是把小 米蒸熟，筛过，晾干后放坛子里，拌上酒曲酿制。这种酒喝多了也不醉人。 喝酒时一定要唱歌跳舞。歌词往往是回忆先人的业绩。跳舞也认为是使祖先 的灵魂得到娱乐，所以这个节又叫“祖灵祭”。
青年们把这个节日作为定情的日子，他们的终身大事要在这 7 天中决 定，因此姑娘小伙子们又把它叫做“求婚节”。节日期间，每一天的礼仪和 名称都不相同。第一天称为“美巴福”、第二天叫做“巴卡拉南”、第三天 叫做“那巴大特”、第四天叫做“奥巴大特”、第五天称为“阿罗德”、第 六天叫做“哈克模特”、第七天叫做“巴特望”。
这是最热闹的一天，由头人召集全体男女集会，讲述过去一年发生的大 事，并提出未来的打算。会后，按年龄大小分组，到河畔沐浴，表示新的一 年开始。礼毕，到广场狂欢跳舞，通宵达旦。
丰年节最后一天夜晚的大舞会是专为青年男女安排的“情人夜”，外人 不得加入。当“情人夜”进入高潮时，小伙子们围个大圆圈，圈内有熊熊的 篝火，此时女子在外等候，伺机取走情郎身上的腰带。被取走腰带的男子， 第二天清早 4 点钟就要上山打柴，在天未亮前送到姑娘家，如此连续五六天， 待女方父母同意后，便可与姑娘结婚。
布农人在年终时要包粽子吃。粽子用一种叫“希诺”
的植物叶子包上糯米做成。在家里吃，就包成圆形；上山打猎砍柴时吃， 就带上包成长形的粽子。而且这种粽子只能给本家同宗的人吃，不能送给外 姓人。
排湾人有个 5 年一次的节日，叫“五年祭”。和阿美人一样，他们在节 日里要饮酒唱歌跳舞。不同的是，他们还有一项“竹竿顶球”的活动。据说， 他们的祖先英勇善战，保护了自己的子女和耕地。竹竿象征了祖先的长矛， 那球则是敌人的脑袋，他们用这个仪式饮酒招魂，以祭祖先的战功。仪式完 了，还要欢送神灵，祭神的东西是用网袋装好的酒和肉。 三、信仰食俗
台东县一带的布农人，每年农历四月三十日要举行盛大的“打耳祭”活 动，这是为了酬谢大自然的种种恩赐。
打耳祭前夕，村民要把猎获来的兽肉全都烤好或煮好，在凌晨第一声鸡 啼之前，摆到祭耳场去。祭典时，村里所有的男子都要参加。在鸡叫时，把 鹿耳挂在祭场的树枝上。射耳时，站在距鹿耳二三米处，可使用弓箭或猎枪。 但第一个射的人必须用枪，其余的人听便。男性的大人和孩子都要射，大小 的孩子由大人代射。射时要念自己的名字，祈求神灵保佑。射中鹿耳者归自 己所有，其余部分由参加祭典的人平分。
射礼结束后，大家要聚在一起用杉树枝和松树枝烤肉吃。祭火要一次点 燃，否则认为不祥。分食烤肉时，不能掉在地上，否则也认为是不祥之兆。
还有一个仪式叫“拔除”，妇女可以参加。前一天要先准备好茅草和山 泉。拔除时，用茅草蘸水在头上、身上拂拭，意思是除去疾病与恶运。之后， 男人们返回打耳场分食酒肉。由副族长倒酒，生火人先喝，然后其他人再喝。
雅美人没有僧侣，但有祭祀的风俗。一年一度的捕飞鱼、新独木舟下水、 播种和秋收，都要举行祭祀活动。建造一栋新房后，要选择一个黄道吉日为 新房举行命名仪式，亲友要前来参加庆祝活动，吃一些美味食品，但雅美人 既不酿酒，也不喝酒。 四、礼仪食俗
布农人很注重饮食礼节。吃饭时由一家之长分配饭食。老人先吃，小辈 才能动手。家里来了客人，一定要杀鸡待客，还要留下鸡腿给客人路上吃。
高山族同胞的婚姻，大多为入赘制，男到女家，由女方准备婚宴。陪嫁 一般是几包米，几坛家酿米酒和牛的前腿。
有些高山族同胞在举行婚礼时，新郎新娘穿上盛装，头上颈上戴满花环， 男女共握一根木棒，棒的中间串有两个木头人，两头各串一个木酒杯，新郎 新娘要同时将两杯酒喝干。
入赘的男子要经得起女方父母的考验。样样活计都要干得出色，否则， 岳母就要把女婿的包裹丢于门外，表示他是不受欢迎的人，以后男婚女嫁各 不相干。
| 