首页 -> 2006年第2期
漫话苏轼与饮食文化
作者：刘文刚
四
最能表现苏轼饮食文化的，是苏轼的创作。
苏轼喜欢饮食后进行创作，作书，作画，作文。苏轼醉后作画作书，都非常佳妙。黄庭坚《枯木赋》云：“恢诡谲怪，滑稽于秋兔之颖。尤以酒而能神，故其觞次滴沥；醉余频吟，取诸造物之炉锤，尽用文章之斧斤。”《题石竹》又云：“东坡老人翰墨公，醉时吐出心中墨。”可见苏轼喜欢醉中作画。苏轼《郭正祥家醉画竹石壁上郭作诗为谢且遗二古铜剑》：“空肠得酒芒角出，肝肺槎牙生竹石。森森欲作不可回，吐向君家雪色壁。”苏轼酒后作书，更觉奔放，带醉态。他自己说：“吾酒后乘兴作数十字，觉酒气拂拂，从十指上出去也。”(《东坡志林》卷八)而苏轼饮食之后做的文章，或以饮食为题材的文章，更是饮食文化特出的代表。
苏轼的很多著名作品，都作于饮食之后，不少还直接写到饮食。文《赤壁赋》云：“举酒属客；诵明月之诗，歌窈窕之章。”“于是饮酒乐甚，扣舷而歌之。”“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。”(《苏轼文集》卷一)一篇赋三次写到饮食。《后赤壁赋》也有不少关于饮食的文字。词《水调歌头·丙辰中秋欢饮达旦大醉作此篇兼怀子由》题目即涉及饮食，开头又云“明月几时有，把酒问青天。”(见《全宋词》)《念奴娇·赤壁怀古》结尾又云：“人生如梦，一樽还酹江月。”(见《全宋词》)诗《饮湖上初晴后雨二首》(《苏轼诗集》卷九)题目即说到饮食。《新城道中二首》其一：“西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。”(《苏轼诗集》卷九)写到乡村饮食。这些作品生动说明，饮食使苏轼的创作精力充沛，灵感神来，进入创作的最佳状态，创造出他最有代表性的作品。可以毫不夸张地说，没有那些高品位的文化性很浓的饮食活动，苏轼的很多佳作都无法产生。
从内容上说，苏轼饮食题材的作品(或含饮食内容的作品)，拓宽了文学的表现题材，丰富了作品的内容，更贴近生活。他的饮食题材的作品表现了广阔的社会生活和人物形象。苏轼贬谪过汤阴市，正值灾荒，和二子一起吃豌豆大麦粥，教育三儿子要知道生活的艰难，无负百姓。《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》诗云：“朔野方赤地，河埂但黄尘。秋霖暗豆荚，夏旱癯麦人……争劝加餐饭，实无负吏民。”(《苏轼诗集》卷三十七)
苏轼的饮食题材的作品也表现了他自己的生活、人生理念以及对社会问题的种种看法。《菜羹赋并叙》表现他晚年的贫困生活和达观态度。赋云：“东坡先生，卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、削臣、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味，盖易具而可常享。一窃比予于谁欤?葛天氏之遗民。”(《苏轼文集》卷一)《浊醪有妙理赋》虽是赋酒，实际上是表现他的做人的思想，处世的理念：“酒勿嫌浊，人当取醇”，就是生活不要太讲究，而做人要高标准，严要求。“得时行道，我则师齐相之饮醇；远害全身，我则学徐公之中圣。”做人的原则，就是得时行道，背时则远害全身。“故我内全其天，外寓于酒”(《苏轼文集》卷一)，就是心合大道，顺应自然。
从艺术上说，苏轼饮食题材的作品构思巧妙，手法新颖，别具一格，很有创造性。特别是一些作品用寓言形式、史传笔法，更有趣味。《黄甘陆吉传》用黄甘(“黄柑”的谐音)和陆吉(“绿桔”的谐音)嫉妒争功，说明“女无好丑，入宫见妒。士无贤不肖，入朝见嫉”是封建社会的普遍现象。《江瑶柱传》则用江瑶柱(一种海鲜，在宋代特别珍贵)本来味美，而一旦离开它生括的地方，则渐变腥，说明士应慎出处。他将土出处不慎比作美味江瑶柱变腐臭，新颖而贴切。这是饮食用于文学创作而开出的奇葩。
作者：四川大学文学与新闻学院(成都)教授
[1]