>>> 2006年第2期
酒话连篇（八则）
作者：詹永祥
喝一瓶好酒，就如欣赏一首好歌，不但当时觉得好听悦耳，就是过后半天，也余音袅袅，绕梁三日而不绝，这就像畅饮佳酿，喝的时候满口留香，喝过后还可以让你回味许多日子。
一个人独自喝酒，就像是小声哼歌，而众人饮酒，却是合唱了。合唱似的众饮自然热闹许多，若干朋友围坐一桌，有高八度的划拳出令，也有低八度的猜子联对，听起来嘈嘈切切错杂弹，仿佛一首管弦齐鸣的交响乐；而哼歌般的独饮，也自有其乐趣，于月下竹枝摇曳处自斟自酌，到微醺时，往往就对影成三人了，这时与月影碰杯，先干为敬，倒也酒不醉人人自醉，凭空便生出几分卡拉OK般自娱自乐的闲适味道来。
而对酒独饮的人，没有下酒菜的伴奏也是无妨的，清唱一曲照样韵味十足。如同一个音乐爱好者，家中不一定有聂耳牌钢琴或先锋音响，但这并不妨碍他热爱歌唱艺术——饮酒也是如此，只要杯中有酒，酒里有醉，其它便都可以忽略不计，一杯寡酒在手，照样可以喝得一波三折，高潮迭起。
假如把62。纯高粱白酒看成是历史悠久的民族唱法，低度的啤酒或葡萄酒比喻为通俗唱法，那么美声唱法自然就是洋酒了。洋酒通常身贵，作为票友的寻常人自是不大喝得起，可谓曲高和寡一类阳春白雪的艺术，但有机会喝两杯时，最好也不要放过，因为饮洋酒就像听帕瓦罗蒂演唱《我的太阳》，虽然你不一定习惯这种意大利口味，可偶尔饮上少许，却多少会给你一种新鲜的口感和别致的感受。
但我却更喜欢白酒，饮白酒如同欣赏正宗川剧：味儿齐全，喝起来也热闹，像听锣钹鼓镲全来《打神》段子，人未出场却咿咿呀呀先长声吆吆地吊出一嗓子，味道就不提了，一如开瓶十里香的好酒，酒未入口便已醉上心头。
2.劝酒
劝酒是大号酒杯，总要比你的酒量大上一号，因此酒桌上如果有一个高明的劝酒者，酒量浅的，自然便免不了一醉；即使你有着一般人难以望其项背的海量，在巧若簧舌的劝酒者面前，也往往大意失荆州，于种种花样繁复的劝酒方式中败下阵来。
劝酒的方式很多，但通常采用的还是激将法：先把酒满上并端起来，你喝不喝？不喝就是孬种！就是看不起自个儿！如此拿话一激，受不了这口气的人便常常喝不得也要舍命陪君子了——若对方不是君子而是小人，往往还会偷梁换柱、瞒天过海，别人杯中是老窖，而自己杯中却是白开水，让你醉了都不知是如何醉的，醉醒过来还为对方的酒量佩服得要命。
劝酒的开场白，一般都是先饮三杯，给你一个下马威，酒量不济者，这开场白一过，还未进入主题，便已微醺，带上了三分酒意，出拳时更是连自己一只手长五个还是六个指头都分不清楚。在接下来的南北拳对垒、敲棒以及跑马拳等拳艺的切磋中，自是每战皆败，于是只得甘拜下风。
劝酒者通常都抱着把对方劝醉为目的，因此劝酒者劝的往往不是酒，而是醉，若一个劝酒者没把人劝醉，便仿佛没本事般。而最高明的劝酒的人，当然要算是众人皆醉唯我独醒者，劝酒者要做到这一点是极不容易的，这要求劝酒者不但能言善辩，还必须具备过人的酒量——能够让别人吃酒而自己滴酒不沾自然为高明，但若遇到对方也为善于劝酒之辈，此时除嘴皮子外，尚得凭真功夫来煮酒论英雄。若酒过三巡仍一时瑜亮，分不出谁高谁低，说不定棋逢对手将遇良才的双方还会在几分酒意中惺惺相惜，彼此化干戈为玉帛。
要劝酒，便得有对象，因此劝酒一般都出现在二人以上喝酒的场合，一个人独饮是不可能劝酒的——当然也有例外，譬如酒鬼。酒鬼吃酒往往会自个儿劝自个儿：左右两方分别摆上酒杯，再掏出一枚硬币往桌上随手一掷，是正面便喝左手一杯，是反面就饮右手一杯，有时把自己劝醉了还不服气，觉得自己右手手气太差，居然让自己比左手多喝了二两，其情其境，实在令人啼笑皆非。
3.陪酒
生活中并不是所有人都喜欢饮酒，但有的人虽不喜欢可有时却又不得不饮酒，这种情况，多发生在陪酒的时候。比如上级来单位检查工作，久别重逢的老友从远方而至，这时作为东道主的，酒量再差劲也得陪着小饮两杯，至少，好歹你也得端着酒杯“意思意思”。
陪酒者人在江湖，往往身不由己。如果这陪酒的人海量就不说了，尽可陪客人一醉方休，可如果主人本身酒量欠佳，在宾主把盏同饮时，便难免捉襟见肘了，至于平时就滴酒不沾的人，更是闻酒色变。虽说这“意思”可多可少，但对于平时就缺乏“酒精锻炼”的人来说，再好的美酒也类似一杯苦药，即使咬牙一口吞下去，肚子里也火烧火燎，若对方再说两句诸如“感情深，一口闷”、“感情浅，舔一舔”之类的题外话，将主人一军，说不定还会出现如此尴尬场面：客人还未尽兴，东道主便已过量失态，醉成一摊泥，让客人不能尽兴不说，还多少有些煞风景。
一般说来，最出类拔萃的陪酒者，当舍命陪君子者莫属。此类陪酒的人并非一定要有过人海量，但却必须要有一股不服输的劲头，上来便死磨硬缠，与你同饮多少多少杯，一副同归于尽的样子，且喝起来架势更是了得，吃酒就像喝水，仿佛大碗喝酒大块吃肉的梁山好汉，首先在气势上就胜了一筹，常常令酒量大者也不敢小视。此类陪酒者虽最后仍免不了一醉，但如此陪太子攻书，久而久之，多少也会有所得，至少也会增加酒量若干，尔后复陪酒时，便也可以从容与客人把酒言欢或煮酒论英雄。
假如说足球是和平年代的战争，那么吃酒便是餐桌上的战争：酒过三巡，往往硝烟四起，厮杀声此起彼伏，因此若这陪酒者不胜酒力，三杯过后便举白旗，无疑就是酒宴上一大忌讳，为避免这类不愉快的事情发生，不少陪酒者便纷纷私下打听千杯不醉秘方。某日偶尔听一酒友泄露，饮酒前只要先咽一枚生鸡蛋，再饮酒时，一般便不再醉，朋友身体力行，竟屡试不爽。究其原由，据曾做过两年中医师的朋友解释，这是因为生鸡蛋入肚后，在胃壁形成一层保护膜，使酒精不易进入血液。想来此法若推广开去，倒不失为陪酒者一大福音。
4.酒席
有句老话，叫做“无酒不成席”。假如席上没几瓶过得去的名酒，就如同一首诗中没有诗眼，读起来多少就显得有些平淡，其诗意和味道肯定也会因此减少若干。于是在邀人吃席时，请客者一般就不会声明准备了什么佳肴，而多半会如此道：呆会儿下班到家中一聚何如？正好别人送了瓶茅台。闻者，自然心领神会并欣然前往。
席间上什么酒，当然是客随主便，但稍微讲究点的酒席，却不可不无好酒。菜可简陋如三菜一汤，但酒则必为泸州老窖或五粮液——酒是酒席上画龙点睛的一笔，有两瓶五粮液往桌子上一放，品位就上来了，即使是普通酒席也会因此上了几个档次；而与此相反，若菜上的是山珍海味，但服务小姐送来的酒水却为二三块钱一瓶的老白干，这一笔便画得有些随便和唐突了，甚至画虎不成反类犬，使酒席掉价，让整个酒席如股市由牛市转熊市。更有酒中之徒者，说不定还会拂袖而去，令主人好生尴尬。
好菜出情调，而好酒则出气氛，酒席上三杯下肚，人人都变成了肚子里可以撑八条船的宰相，以前有点什么过节的，对饮一回，自然也就既往不咎；当然有了好酒，也只是一桌好酒席的前题，若缺少谈得投机的对象，这酒席也算不得十全十美。譬如共饮者始终意在沛公，或顾左右而言它，或在你细品美酒韵味之际，突然转入与酒无关的严肃话题，如此再好的佳酿也如烧喉咙的二锅头，令饮者索然，吃兴阑珊。
一般说来，酒席的时间有长有短，但时间最长的酒席却要算流水席了——在乡下，若某家有人新丧，则必备流水酒席若干，从早晨摆到晚上，往往你方唱罢我又来，大家济济一堂，无论前来致哀者也好，苦主也罢，彼此举杯痛饮一番，倒也冲淡了若干伤感，起到了几分寄托哀思的作用和效果。
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