>>> 2006年第5期
再谈美食家沈京似
作者：程乃珊
沈京似一世不会做生意。他收藏古董字画，也是一种唯美：冲着其造型或色彩，不讲究其年份价值，只要好看，哪怕有裂缝破点相也没关系。因此常会蚀本，他却无所谓。
“什么叫有钱？”他说：“有钱不在于你银行里有多少存款，而是你想吃啥想买啥随时都有钞票摸得出，这就叫有钱。”
解放后不久，苏州房子因邻近的医院要扩建，就以3万元将房子卖掉。沈京似从此就一直住在上海。1953年太太欲去香港，他不去。他离不开他的老友和美食。
50岁以后，他开始十分注意养生，维生素不断。随着年岁的增长，一切名利越发看淡了。然好客请吃饭的脾气，仍改不了，且仍然是一点不肯马虎。此时，胖子小李已不为他烧菜了，幸亏他的第八个女儿，长年与他一起生活，耳濡目染，也得几分其父真传。沈京似十分念旧，常在家里招待一些落魄的老友吃饭。他会点菜也会配菜，上菜先后也有规定：先浓后淡，前干后汤，而且指定原料一定要上好，做色拉不放洋山芋只放鸡蛋白。因此哪怕一桌家常菜，也十分可口。
相对其他一些老友，沈京似尚算幸运的。他共有二子八女，分布海内外各地，都对他十分孝顺，特别两个儿子都十分出息。大儿子在旧金山十分成功，是美国奇异公司的高层，早就立下遗嘱，以十万美金的利息作为供应父亲的指定专款，如是沈京似每月就有二百美金的养老款。小儿子早年参加革命是一位老干部，对父亲也十分尽孝，故而沈京似到老年还可雇两个小保姆照应他。
82岁那年大儿子请他去旧金山，儿子在那边有厨师有大洋房，但他住了两个月不到就一定要回上海，回到他中实新村底层那间20平方房间里。
晚年的他过得悠闲又充实：每天写两张毛笔字，画几幅画，裱好挂在墙上自我欣赏。说过了，他十分念旧，对当年老友的孙儿辈也十分疼惜。
写到这里，沈京似的女儿沈曾萱再三要我说明，沈京似过往的确出任过几家著名饭店的顾问，并参与编写菜谱的工作，但并不如传言的有报酬，完全是尽义务的，最多在宾馆内住几日享受工作餐。编写出来的菜谱连名字都不肯具的。我相信这倒是十分合沈京似一贯的名士作风。
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